东坡雪花牛肉

       东坡雪花牛肉选材磐安地区黄牛肉.肥瘦相间的雪花 牛肉融合浙菜东坡肉的烹调方式.删嫩滑、肥而不腻。 东坡雪花牛肉肉质香、鲜、嫩.含有丰富的蛋白质.氨基 ，组成比猪肉更接近人体需要，经花雕酒烹饪后口感保持酥软，回甘浓郁香甜。这道菜传承了浙菜的传统烹调方式.在取 材上又不失创新，传统与创新的相逢.既契合了地域口味，又彰显浙菜气质。 

       主要原料：磐安黄牛肉、辣椒、洋葱等

       选跔黄牛肉，其顏色一般呈棕红色或暗红色.脂肪为黄色，肌肉纤稚较祖.肌 肉间无肪肪夹杂而水牛肉.肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维杻而松弛，有紫色光译 脂肪呈黄色.干燦而少粘性.肉不笏煮烂.肉质差.不如黄牛肉。